Cuisson des escargots de mer de Séte
Pour la Cuisson des escargots de mer de Séte (pointus et poivres)
– faites bouillir de l’eau avec un bon bouquet garni composé de thym et de laurier
– dés que l’eau se met à bouillir mettre les escargots et les cuire 20 mn à petit bouillon
– le mieux est de les laisser refroidir dans leur bouillon de cuisson ils seront parfaits
Cuire en même temps des pommes de terre et accompagner d’un bon ailloli.
Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE”
