Anchois à l’œuf persillé par Jean Brunelin
C’est très facile, le plus dur pour certains c’est d’enlever l’arête des anchois…
Mais les sétois font ça très bien…sous un petit filet d’eau.
Battez un œuf, ajoutez une bonne persillade, salez et poivrez.
Ouvrez les anchois en deux, enlevez l’arête.
Trempez les d’abord dans la farine (la farine tient l’oeuf)…puis dans la préparation à l’œuf, faites frire à la poêle.
Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE”
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