Carpaccio de Poulpe par Jean Brunelin
Préparation :
Cuire le poulpe au court bouillon.
Une fois cuit le découper en morceaux pattes par pattes.
Découper une bouteille d’eau en plastique en deux et y mettre le poulpe dedans en le pressant et en serrant une élastique autour de la bouteille en plastique.
Le mettre au frais pendant 24 heures.
Démouler, tailler en tanches très fines.
Arroser d’une vinaigrette d’huile d’olive et de citron…ou au grès de votre imagination.
Décorez d’une brunoise de tomates en vinaigrette.
Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE”
Où acheter du poisson frais à Sète
Où acheter du poisson frais à Sète. Trouvez une bonne poissonnerie pour vos achats de poissons, coquillages, produits de la mer, spécialités de Sète …
Ajouter un commentaire