Petites Seiches de Sète au Chorizo

Petites Seiches de Sete au Chorizo

Petites Seiches de Sète au Chorizo

 

Un fricot de petites seiches de Sète au chorizo….
Le principe de cette recette est de faire la garniture et la seiche à part et de mélange les deux ensuite.

Il faut :

  • Seiche…400 gr par personnes
  • 1 oignon
  • Poivrons (colorés si vous voulez c’est plus joli)
  • pommes de terre grenaille c’est plus joli. Les autres marchent aussi, mais coupées petit
  • Chorizo.

Préparation :

Taillez les poivrons, le chorizo, l’oignon et les pommes de terre… salez …
Faites les bien revenir à la poêle et ensuite baissez le feu et couvrir quelques minutes…
Quand la garniture est cuite, mettez de côté..

Chauffez bien une autre poêle avec une goutte d’huile et faites y cuire la seiche, bien frite, d’un côté et de l’autre…

Si besoin, donnez un coup de ciseau de deux centimètres sur les blancs pour ne pas qu’ils se retournent…

Un peu avant la fin, jetez le persil
Salez poivrez…

A ce moment, mettez les seiches dans la poêle ou vous avez préparé la garniture.

Mélangez et donnez un petit tour pour chauffer l’ensemble et servez.

Un petit jus de citron dans l’assiette… et c’est de la balle !

Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE

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