Piste de Moules à la Sétoise

Piste de Moules a la Setoise

Piste de Moules à la Sétoise

Voici le PISTE de MOULES
On devrait normalement dire la pistade de moule car ce sont des moules marinées dans une pistade….mais à Sète c’est bien connu, on prend vite des libertés avec la langue.
 
Ingrédients : 
 
– 2 filets d’anchois
– 1 piment langue d’oiseau
– 500g de moules
– 2 gousses d’ail
– deux branches de persil
– un tiers de verre d’huile d’olive
– sel
 
– Faites ouvrir les moules dans une casserole fermée à feu vif dans laquelle on aura mis un peu d’eau.
– Décortiquez les
– Pelez les gousses d’ail, hachez les et mettez les dans le mortier avec l’anchois et un peu d’huile
– Avec le pilon faites une grossière pommade
– Ajoutez le reste d’huile, le persil haché, le piment émietté et les moules…..salez
– Mélangez le tout et dégustez

Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE

Où acheter des coquillages à Sète

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Où acheter des coquillages à Sète. Retrouvez toutes les informations. Adresses, numéros de téléphone, des professionnels de la vente de coquillages. A Sète et dans les communes voisines du Bassin de Thau. Vente d’huîtres, vente de moules, escargots, palourdes. Mais aussi de plateaux de coquillages à emporter ou en livraison. Dégustez une assiette de fruits de mer avec les coquillages de l’étang de Thau. Vente de plateaux de coquillages, fruits de mer et huîtres de Bouzigues. A emporter ou en livraison.

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