Poulpe de Roche à la Tomate et aux Olives

Poulpe de Roche a la Tomate et aux Olives

Poulpe de Roche à la Tomate et aux Olives

Et si nous parlions du pouffre de roc ?

Ingrédients  :

Pour 2 personnes :

  • 3 ou 4 petits poulpe de roche ( qu’on reconnaît au fait qu’il ont deux rangées de ventouses sur les pattes, le poulpe blanc n’a qu’une rangée)
  • Trois gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 800 grammes de tomates cerises
  • une douzaine d’olives noires dénoyautées
  • Huile d’olive extra vierge
  • Persil, sel & poivre.

Préparation :

Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, ajoutez l’ail en tranches pour parfumer l’huile, lorsqu’il est marron, sortez le.

Ajoutez les poulpes, faites cuire 3 minutes puis ajoutez le vin.

Une fois le vin évaporé, ajoutez la tomate, mouillez à hauteur et faites cuire environ 30 minutes à couvert , salez et poivrez.

Piquez de temps en temps le poulpe pou juger de la cuisson, un peu avant la fin, ajouter le persil haché et les olives noires.

Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE

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