Recette de la Daurade au four
Dans un plaque à four, mettre un lit de pommes de terre en tranches, posez par-dessus la daurade vidée, écaillée et nettoyée….
Posez sur la daurade des fines tranches de citron
Par-dessus le citron posez des fines tranches de beurre
Versez un peu de vin blanc sur l’ensemble
Salez, poivrez et parsemez de chapelure…
Cuire au four à 180°
servez avec un beurre citronné…(beurre fondu, jus de citron) dans une saucière
Voilà en général comment on fait à séte…du moins à la pointe courte..et à la pointe courte on connait la daurade.
Ceci est la recette de JEAN BRUNELIN grand maître de la confrérie des tastes macaronade , créateur du groupe Facebook “Défendons LA CUISINE SETOISE”
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