Recette du Poulpe à l’ail

Cette préparation se sert sur un lit de pommes de terre frites, elle se décompose donc en deux temps :

• • La préparation de la recette du poulpe.
  • Et la cuisson des pommes de terre.

Préparation du poulpe :

• Nettoyez la poche du poulpe en la retournant et cuisez le dans un court bouillon.
• à partir d’une bonne demie heure commencez par le piquer pour voir la cuisson. Il faut qu’il soit très tendre.
• lorsqu’il est cuit taillez le en morceaux.
• commencez par parfumer l’huile. Pour cela mettez une très bonne rasade d’huile dans la poêle et chauffez la.
• Pelez trois gousses d’ail, taillez les en deux et faites les frire dans l’huile chaude en penchant la poêle.
• Lorsque l’ail est marron foncé sortez le.
• émincez l’oignon et faites le dorer dans l’huile de la poêle.
• quand il est un peu revenu, ajoutez deux gousse d’ail en rondelles et donner un bon tour de friture à l’ensemble pour que l’ail diffuse bien son goût.
• ajoutez le poulpe et le pimenton et un tour de cuisson d’une minute à feu moyen en remuant.
• ajoutez un piment langue d’oiseau. Attention c’est fort allez y doucement.
• mouillez avec un peu d’eau à recouvrir juste et cuisez jusqu’à réduction.
• ajoutez le persil haché, salez, poivrez mélangez et gardez au chaud.