Les petits poissons de roche à chair rouge, rascasse, girelle, petits grondins, se vendent en mélange pour la soupe. Trop menus et trop arêtés pour passer à l'assiette, ils donnent tout au bouillon avant d'être écrasés au moulin à légumes. C'est la base de la soupe de poissons à la sétoise, servie avec rouille et croûtons.
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