FRESCATI Pâtisserie Aprile Sète

FRESCATI Pâtisserie Aprile Sète. Retrouvez toutes les réalisations et spécialités de cette pâtisserie : Macarons, frescati, vacherins glacés, glaces, chocolats maisons … Sans oublier “Le Frescati” : Un entremets issu de la grande tradition pâtissière française, introduite à Sète vers 1890. (source Wikipédia)

Ce gâteau d’apparat se compose d’un disque de pâte sablée-sucrée. Supportant un biscuit aux raisins blonds, gorgé de rhum, lui-même surmonté d’une épaisse et moelleuse couche de meringue italienne. Un glacé d’un fondant café lui confère son aspect séduisant et bombé. D’une belle couleur mordorée à la croute luisante et sucrée. Ainsi conçu, il se conserve hors froid, et s’est donc adapté aux chaleurs estivales de ce port méditerranéen.

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