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1h40min
4 personnes
Coût Moyen
Moyen
Plongez au cœur de la tradition niçoise avec la Pissaladière, une recette ancestrale qui éveille les sens grâce à son ingrédient phare, le pissalat. Cette tarte, bien plus qu’une simple préparation à base d’oignon, est une invitation à découvrir les saveurs authentiques de la Méditerranée. Idéale pour un repas léger ou en entrée, elle saura conquérir le cœur de vos convives.
Pour un pissalat fait maison, émiettez finement 4 sardines à l’huile et 5 ou 6 filets d’anchois. Mélangez avec un peu d’huile d’olive et une cuillère de colature ou de nuoc man d’anchois pour une alternative savoureuse et adaptée.
Avec ces détails et ajustements, votre Pissaladière sera non seulement authentique mais également un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes traditionnelles.
Dans une poêle, cuire à feu très doux les oignons émincés, couverts, avec le thym et la feuille de laurier. Cette cuisson lente permet aux oignons de devenir tendres et savoureux. Retirer le thym et la feuille de laurier en fin de cuisson.
Dans un bol, combiner la farine, la levure, et le sel. Ajouter de l’eau progressivement pour former une pâte homogène. Un filet d’huile d’olive est intégré pour enrichir la pâte d’une note aromatique et d’une texture souple, parfaite pour la base de la pissaladière.
Étalez la pâte sur une plaque. Répartissez une fine couche de pissalat sur toute la surface, puis disposez les oignons compotés de manière uniforme. Les olives noires sont ensuite ajoutées pour une touche visuelle et gustative. Ajoutez quelques cuillerées de pissalat pour renforcer le goût.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire la pissaladière jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, une étape cruciale pour révéler pleinement les arômes et assurer une texture parfaite.
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