Le champagne se sert frais mais non glacé, autour de la température d’une cave, dans un verre assez large pour que les arômes s’ouvrent. La flûte étroite protège les bulles et cache tout le reste. En cuisine, il déglace et allège une sauce à la crème, mais un vin blanc sec fait le même travail pour moins cher. Une bouteille entamée tient quelques heures avec un bouchon adapté.
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