Le lait d'amande est une boisson végétale obtenue en broyant des amandes avec de l'eau, puis en filtrant. Sans lactose et assez fluide, il remplace le lait dans les crèmes, les gâteaux et les boissons chaudes, avec une note d'amande qui reste perceptible. Les versions du commerce sont plus ou moins sucrées, et la mention sans sucres ajoutés change tout en pâtisserie. Il se sépare au repos, on le secoue avant usage.
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