La pâte de cacahuète est une purée d'arachides grillées, plus ou moins fluide selon qu'elle contient ou non de l'huile ajoutée. En cuisine salée, elle lie les sauces d'Asie du Sud-Est et d'Afrique de l'Ouest, détendue au bouillon, au citron vert et au piment. Les versions sans sucre ni huile de palme se séparent au repos, il suffit de les remuer. Elle se garde à température ambiante, à l'abri de la chaleur.
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