Le pleurote pousse en bouquets de chapeaux souples, à la chair ferme et au goût plus doux que celui des autres champignons. Il se déchire à la main dans le sens des fibres plutôt qu’au couteau, ce qui donne des morceaux qui accrochent mieux la poêle. Cuisez-le à feu vif et sans le tasser, il rend beaucoup d’eau. Il se garde peu, au frais et dans un papier.
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