Le chou couvre une famille large, du chou vert frisé au chou blanc à choucroute, et chacun demande une cuisson différente. Les feuilles tendres blanchissent en quelques minutes, les variétés fermes supportent le braisage long qui les adoucit. Pour éviter l’odeur qui envahit la cuisine, changez l’eau après un premier blanchiment. Cru et taillé très fin, il fait une salade croquante qui tient l’assaisonnement.
En utilisant ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité.
