Les crackers sont des biscuits salés secs, assez neutres pour porter une garniture sans couvrir son goût. Ils accompagnent les fromages frais, les rillettes de poisson et les tartinades, et se posent au dernier moment pour rester croquants. Écrasés, ils remplacent la chapelure sur un gratin. Ils craignent l’humidité, une boîte hermétique leur évite de ramollir.
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