Les filets d’anchois à l’huile ne se contentent pas de saler, ils apportent une profondeur qui reste en fond de plat sans se laisser identifier. Fondus dans l’huile chaude en début de cuisson, ils disparaissent et se retrouvent dans les pâtes à la puttanesca, les sauces d’ail et les légumes rôtis. Déjà très salés, ils s’ajoutent avant d’assaisonner. Le bocal ouvert se garde au frais, les filets couverts d’huile.
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