La noix de muscade se râpe au moment, car la poudre toute prête perd son parfum très vite. Une pointe suffit dans une béchamel, un gratin de légumes, une farce ou une purée de pommes de terre. Elle s'entend bien avec le lait et les fromages, beaucoup moins avec les plats acides. À forte dose elle devient écoeurante, la râpe fine reste la meilleure garantie contre l'excès.
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