Le tabasco est une sauce de piment fermenté au sel puis allongé de vinaigre, d'où son acidité marquée. Quelques gouttes relèvent une soupe de poisson, une sauce tomate ou un cocktail, sans rien changer à la texture du plat. Ajoutez-le à table plutôt qu'à la cuisson, la chaleur en émousse le mordant.
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