La macaronade : une tradition vivante… tous les samedis au Corsaire
Sète, ville portuaire au riche patrimoine culinaire, regorge de plats emblématiques qui reflètent l’âme méditerranéenne. Parmi eux, la macaronade de Sète occupe une place de choix. Ce plat généreux, symbole de convivialité et d’héritage familial, marie à la perfection les influences italiennes et le terroir local.
Au Corsaire, cette tradition ne se raconte pas seulement : elle se déguste.
Chaque samedi, la macaronade est préparée et servie dans le respect de la recette sétoise, pour faire vivre ce plat emblématique comme il se doit.
Origines de la Macaronade : Entre Italie et Sète
La macaronade puise ses racines dans les liens historiques entre Sète et l’Italie. Dès le XIXᵉ siècle, des familles italiennes venues travailler dans les chantiers navals et les salins se sont installées à Sète. Elles ont apporté avec elles leurs traditions culinaires, dont la macaronade, un plat inspiré des recettes transalpines.
Au fil des ans, cette préparation a évolué pour s’adapter aux produits locaux et devenir une véritable institution à Sète. Aujourd’hui, la macaronade est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de partage et de fête.
La macaronade traditionnelle servie au Corsaire
Au Corsaire, la macaronade est préparée dans la plus pure tradition, avec des ingrédients simples et de qualité
Les macaronis : Des pâtes épaisses, idéales pour absorber une sauce longue et généreuse.
La sauce : Une sauce tomate mijotée longuement, relevée avec de l’ail, des oignons.
La viande : De la noix de joue de bœuf accompagnée de saucisses de porc, fondantes après une longue cuisson.
Les épices et herbes : basilic et épices méditerranéennes viennent parfumer délicatement le plat.
Le fromage : Une touche finale de parmesan ou d’emmental râpé, pour encore plus de gourmandise.
Un rituel du samedi
Préparer une macaronade n’est jamais un geste anodin. À Sète, c’est un rituel du week-end, un plat que l’on prend le temps de laisser mijoter pendant des heures. C’est dans cet esprit que Le Corsaire propose la macaronade tous les samedis, afin de faire perdurer cette tradition et de la partager avec ses clients, habitants comme visiteurs.
Envie de la découvrir sans attendre ?
Rendez-vous au Corsaire, chaque samedi, pour savourer une macaronade authentique, préparée dans le respect de la tradition sétoise.
