La badiane, aussi appelée anis étoilé, est une étoile ligneuse au parfum anisé très puissant. Une seule suffit dans un bouillon ou un sirop, deux et elle couvre tout le reste. Elle infuse dans les liquides chauds, les compotes de fruits et les viandes longuement mijotées, puis se retire avant de servir. Achetez des étoiles entières et intactes, elles gardent leur parfum bien plus longtemps que la poudre.
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