Le bouillon de volaille donne du corps à un plat sans imposer un goût marqué, ce qui en fait le liquide de cuisson passe-partout des risottos, des soupes et des légumes braisés. Fait maison à partir d’une carcasse, il gagne en gélatine et nappe mieux. En cube ou en fond du commerce, il est déjà très salé, ajustez l’assaisonnement seulement en fin de cuisson.
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