L’eau gazeuse sert en cuisine pour son gaz, pas pour son goût. Dans une pâte à beignets ou à tempura, les bulles créent des alvéoles qui allègent la friture, à condition de mélanger juste avant de plonger et sans trop travailler la pâte. Elle sert aussi à détendre une pâte à crêpes. Une bouteille ouverte depuis longtemps a perdu ce qui la rendait utile.
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