Les fusilli sont des pâtes courtes torsadées en hélice. Leurs spires accrochent la sauce et les petits morceaux, ce qui les rend commodes avec des coquillages décoquillés ou des légumes taillés fin, là où une sauce glisserait sur une pâte lisse. Elles tiennent aussi très bien froides, en salade, quand une pâte longue s'emmêle et colle.
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