L'huile de truffe est une huile neutre parfumée, le plus souvent par un arôme de synthèse plutôt que par le champignon lui-même. On l'emploie crue et en très petite quantité, quelques gouttes sur des pâtes, un risotto ou des oeufs brouillés. Chauffée, elle tourne à l'amer et couvre tout le reste du plat. La composition au dos de la bouteille dit vite ce qu'elle contient.
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