Le maïs doux apporte du sucre et du croquant, en grains égouttés ou en épis cuits à l’eau puis grillés. En conserve, rincez-le avant usage, le jus sucré du bocal fausse l’assaisonnement du plat. Il tient sa place dans les salades composées, les galettes et les soupes épaisses. Un passage à la poêle bien chaude le colore et concentre son goût, ce qui change tout.
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