Le coulis de tomate est une purée de tomates cuites et passées, sans morceaux ni peau, prête à servir de base. Il donne une sauce lisse bien plus vite que des tomates entières, utile quand mijoter des heures n’est pas possible. Son revers est un goût plus plat, à relever avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes. Pour une sauce longue, les tomates en boîte gardent plus de mâche.
En utilisant ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité.
