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45min
2 personnes
Coût Moyen
Moyen
Savourez les délices de la mer avec notre recette de Seiches de l’Étang de Thau au Chorizo, accompagnées de Pâtes à l’Encre et Sauce Basilic. Ce plat, riche en saveurs méditerranéennes, combine parfaitement la douceur des seiches avec le piquant du chorizo, le tout relevé par une sauce tomate au basilic frais.
Inspirée par la tradition culinaire sétoise, cette recette est un hommage à la richesse des saveurs de l’Étang de Thau. Un plat complet, équilibré et savoureux qui ravira les amateurs de fruits de mer et de cuisine du Sud. Bon appétit !
Nettoyer soigneusement les seiches et entailler les bords pour éviter qu’elles se retournent pendant la cuisson.
Taillez le chorizo en brunoise (petits cubes).
Préparer une persillade avec l’ail et le persil hachés, mélanger dans un bol avec un peu d’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon émincé, ajouter la pulpe ou le coulis de tomate, saler, poivrer, et verser un peu de vin blanc. Laisser réduire doucement. Ajouter le basilic haché en fin de cuisson.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter les pâtes à l’encre et cuire selon les instructions du paquet.
Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les seiches et les faire dorer d’un côté. Tourner les seiches, ajouter le chorizo, saler, poivrer, et continuer la cuisson jusqu’à ce que les seiches soient dorées de l’autre côté.
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