Le poulpe de roche, le poufre en sétois, est une prise familière des côtes rocheuses de la Méditerranée. Sa chair demande à être attendrie, par congélation préalable ou par une cuisson longue et douce au court-bouillon, avant tout autre traitement. Une fois tendre, il se sert en salade avec huile d’olive et citron, se grille, ou mijote en daube. La pointe du couteau doit entrer sans résistance.
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