Le vinaigre de riz est plus doux et moins agressif que les vinaigres de vin, avec une acidité qui reste en retrait. Il sert à assaisonner le riz à sushi, à monter des sauces asiatiques et à préparer des pickles rapides de légumes croquants. Lisez bien l’étiquette, certaines bouteilles sont déjà sucrées et salées pour le riz, d’autres non, et le dosage change du tout au tout.
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