Le bar, appelé aussi loup en Méditerranée, se pêche au large de Sète et passe par la criée. Sa chair blanche et fine se contente d'une cuisson simple, au four en entier ou en filets à la poêle, côté peau. Un bar de ligne se reconnaît à sa nageoire intacte et à une chair plus ferme que celle d'un bar d'élevage.
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