Les graines de sésame apportent un croquant et un goût de noisette qui se révèlent à la torréfaction. On les passe à sec dans une poêle chaude, quelques instants, jusqu'à ce qu'elles blondissent et embaument. Elles finissent une salade, un poisson cru ou un légume rôti, semées juste avant de servir.
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