Manger une Tielle à Frontignan. Les adresses pour manger une bonne tielle Sétoise dans la Ville de Frontignan. Découvrir la spécialité de Sète, préparée de façon artisanale et se régaler avec cette tourte aux poulpes, devenue une véritable institution de la gastronomie Sétoise.
La tielle est une tourte garnie de poulpe en sauce tomate relevée, vendue à l’unité et mangée aussi bien tiède que froide. C’est la spécialité salée du bassin de Thau, et Frontignan en compte plusieurs artisans, dont deux maisons qui font référence.
La Tiellerie Virducci travaille la tielle depuis 1965, une longévité rare dans le métier. La Tiellerie Dassé, installée place du Marché face aux Halles de Frontignan, revendique l’héritage d’Adrienne Virduci. VB Tielles, rue Anatole France, complète le tableau avec tielles et pizzas.
Le bon moment pour en acheter reste la matinée, quand les fournées sortent : les tielleries de Frontignan travaillent en petites quantités et il n’est pas rare qu’il n’en reste plus en fin de journée.
Les adresses ci-dessous sont celles de notre sélection à Frontignan. La liste est courte par nature : la tielle est un métier d’artisan, et nous préférons quelques maisons vérifiées à un annuaire.
Ce que l’on nous demande sur la tielle.
Une tourte individuelle garnie de poulpe en sauce tomate relevée, recouverte d’une pâte torsadée. C’est la spécialité salée emblématique du bassin de Thau.
Chez les tielleries de la commune, notamment autour des Halles. Les adresses figurent sur cette page.
Les deux. Tiède, la sauce est plus parfumée ; froide, elle se transporte parfaitement, ce qui en fait un classique du pique-nique et de la plage.
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