La tielle à Agde : trois artisans tielliers perpétuent la spécialité sétoise entre le cœur d’Agde, le Mont Saint-Loup et le port du Cap. Nos adresses vérifiées, avec leurs spécialités maison, et tout ce qu’il faut savoir sur cette tourte au poulpe venue de Sète.
Bonne nouvelle pour les gourmands de passage à Agde ou au Cap : pas besoin de pousser jusqu’à Sète pour croquer dans une tielle digne de ce nom. Trois artisans tielliers travaillent la spécialité sur la commune, chacun avec sa personnalité : leurs adresses sont juste en dessous, et les repères pour bien choisir suivent.
L’Atelier de la Tielle, Maison Mancini, régale depuis 1986 au chemin d’Agde, au pied du Mont Saint-Loup : la maison ne travaille que le poulpe de roche, plus coûteux mais tellement plus goûteux, et tout y est fait maison, des pissaladières aux chaussons aux moules. Près du port du Cap d’Agde, La Tielle du Sétois, avenue des Sergents, décline la tourte en toutes tailles, de la traditionnelle à la pimentée, avec sa création locale l’Agathoise, idéale à emporter à la plage. Et route de Sète, Tielles et Traditions joue les traiteurs gourmands : tielles artisanales, encornets et moules farcis, macaronade, et même des douceurs napolitaines comme le Casatiello ou la Pastière, en clin d’œil aux origines italiennes de la recette.
La tielle est une tourte au poulpe mijoté dans une sauce tomate épicée, sous une pâte dorée : une recette importée d’Italie par les émigrants de Gaeta à la fin du XIXe siècle, devenue l’emblème gourmand de Sète et de tout le bassin. Elle se déguste chaude ou froide, ce qui en fait la compagne idéale d’un pique-nique à la plage ou d’un repas sur le pouce entre deux baignades.
Pour connaître toute son histoire et les adresses de la ville mère, notre page où acheter la tielle de Sète fait référence, et les Frontignanais ont aussi leurs bonnes adresses de tielle.
La tielle à la main, autant profiter de la ville : concerts, marchés et animations rythment la saison agathoise, du cœur historique au port du Cap. Les prochains rendez-vous s’affichent ci-dessous.
Rue de la Capitainerie
À deux pas du port, La Tielle du Sétois, avenue des Sergents, vend ses tielles en toutes tailles à emporter, de la traditionnelle à la pimentée.
Les deux écoles existent : chaude, la garniture au poulpe est plus parfumée ; froide, elle se transporte partout et fait un excellent pique-nique de plage.
De Sète, où la recette est arrivée d’Italie avec les émigrants de Gaeta à la fin du XIXe siècle. Notre page où acheter la tielle de Sète raconte toute son histoire.
Oui : nos artisans tielliers agathois préparent aussi encornets farcis, moules farcies et macaronade. Le panorama complet se trouve dans nos meilleures spécialités de Sète.
Pour prolonger la route de la tielle : où acheter la tielle de Sète, la ville mère de la recette, la tielle à Frontignan, et nos meilleures spécialités de Sète pour élargir l’appétit.
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