Le parmesan couronne la macaronade sétoise, ce plat de pâtes hérité des familles italiennes venues s'installer autour du port de Sète. Il se râpe au dernier moment, en copeaux ou finement, et s'ajoute sur les pâtes chaudes plutôt que dans la sauce. Un morceau entier gardé dans un linge se conserve bien mieux qu'un sachet déjà râpé.
En utilisant ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité.
