Macaronade à la Sétoise

2 heures et 55 minutes

personnes

Coût Moyen

Moyen

Description

La Macaronade à la Sétoise est un plat traditionnel riche et savoureux, représentatif de la cuisine méditerranéenne. Composé de viandes mijotées dans une sauce tomate épicée et servie avec des pâtes, c’est un repas complet qui ravit les papilles.

Ce plat emblématique de Sète est un régal pour les amateurs de cuisine traditionnelle française. Chaque bouchée est un voyage dans le Sud de la France, où les saveurs robustes des viandes se mêlent harmonieusement à la richesse de la sauce tomate.

  • Préparation: 40 minutes
  • Cuisson: 2 heures et 15 minutes
Confection des Brageoles
  • 15 minutes
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Préparer et rouler les tranches de paleron avec la garniture.

Dorer les Viandes
  • 15 minutes
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Faire revenir les brageoles et les oignons émincés jusqu’à obtenir une belle coloration.

Préparation de la Sauce
  • 10 minutes
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Roussir le concentré de tomates, ajouter le vin rouge, puis remettre les brageoles dans le faitout avec de l’eau et les aromates. Laisser mijoter.

Cuisson de la sauce
  • 2 heures et 15 minutes
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Ajouter les croustillous après une demi-heure de cuisson des brageoles. Ajouter la saucisse dorée à la poêle 15 minutes avant la fin.

Cuisson des Pâtes et Assemblage
  • 20 minutes
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Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter, puis les mélanger avec la sauce finie.

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