Les spaghettis sont des pâtes longues à section ronde, qui retiennent bien les sauces fluides et l'huile. Ils portent les sauces de poisson et de coquillages du répertoire local, et se marient aux préparations à la tomate relevées d'ail et de piment. On les égoutte à peine cuits et on les finit un instant dans la sauce, avec des palourdes par exemple.
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