Macaronade aux Cigales de Sète

55min

4 personnes

Coût Élevé

Moyen

La Macaronade aux Cigales est une spécialité emblématique de Sète, un plat riche en saveurs qui célèbre les trésors de la mer. Bien que traditionnellement servie avec des spaghettis, cette recette reste fidèle à l’esprit sétois en alliant la finesse des cigales à une sauce tomate aromatisée.

La macaronade aux cigales de Sète est un hommage à la richesse de la mer Méditerranée et à la tradition culinaire sétoise. Ce plat, à la fois riche et complexe, promet une expérience gustative inoubliable pour les amateurs de fruits de mer.

  • Préparation: 20min
  • Cuisson: 35min
Préparation des Cigales
  • 10min
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  • Faites revenir les cigales dans une casserole avec un peu d’huile et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’elles deviennent rougeâtres.
  • Flambez-les au cognac ou au whisky, puis retirez-les de la casserole.

Cuisson de la Sauce
  • 35min
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  • Dans la même casserole, faites revenir le concentré de tomate pour décoller les sucs.
  • Ajoutez le vin blanc, laissez épaissir 2 minutes.
  • Remettez les cigales dans la casserole, ajoutez les tomates concassées, l’écorce d’orange, le laurier, et suffisamment d’eau pour couvrir. Laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes jusqu’à obtenir une sauce à la bonne consistance.

Préparation des Spaghettis (en parallèle):
  • 10min
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  • Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez.

Service

Servez les spaghettis nappés de la sauce aux cigales. Ajoutez un tour de moulin à poivre et, si désiré, une pincée de piment pour rehausser les saveurs.

Avis des internautes

4,2 /5

20 Avis postés

Excellent45%

Très bien30%

Bon25%

Acceptable0%

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Macaronade aux Cigales de Sète a reçu un total de 20 avis pour une moyenne de 4.2 étoiles sur 5. Dernier avis publié le 11 août 2024 à 18h29

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