Onze ans que Marseillan met l’anguille à table
La Fête de l’anguille revient pour sa 11e édition le samedi 17 octobre 2026, de 10h à 21h, place du Théâtre à Marseillan-Ville. Organisée par Sète Agglopôle Méditerranée depuis 2015, elle met à l’honneur une espèce emblématique de la lagune et pourtant méconnue. Entrée libre.
Quatre façons de la cuisiner
Les anguilles sont préparées selon les recettes traditionnelles du bassin : à la provençale, persillées, en bourride et en ravioles. On les consomme sur place ou on les emporte, le règlement se faisant directement auprès des producteurs et des vendeurs présents.
C’est ce circuit direct qui fait l’intérêt de la journée : entre le pêcheur de l’étang et l’assiette, il n’y a personne. Pour beaucoup de visiteurs, c’est aussi la première occasion de goûter un poisson que l’on croise rarement sur les étals.
Le ticket de dégustation ouvre tout le reste
Côté vins, un ticket à 6 €, récupérable sur place, donne droit à trois dégustations. Une formule à 2,50 € permet une dégustation unique. Et c’est le point à retenir : quelle que soit la formule choisie, elle donne accès gratuit à toutes les animations de la journée.
Deux d’entre elles valent le détour. L’atelier de fumage d’anguille, suivi d’une dégustation, se tient à 12h et à 18h. Et les promenades en bateau partent du port toutes les heures entre 11h et 18h, ce qui permet de voir la lagune depuis l’eau, là où se pratique la pêche dont il est question toute la journée. La peña Bella Ciao assure l’animation musicale.
Un poisson qui mérite sa fête
L’anguille se pêche dans l’étang de Thau à la nasse, ce panier d’osier posé au fond avec un appât, et à la capéchade, filet calé composé de plusieurs nappes. À Marseillan, les pêcheurs pratiquent une activité mixte : anguilles, muges et daurades dans l’étang, sardines et loups en mer, selon les saisons.
Longtemps l’une des ressources majeures de la lagune, bien avant que l’huître ne prenne le dessus dans les années 1920, l’anguille est aujourd’hui une espèce fragile et surveillée. C’est aussi pour cela que la fête existe : faire connaître un poisson et les savoir-faire qui vont avec, plutôt que de les laisser disparaître de la mémoire commune. Notre page sur la pêche traditionnelle dans l’étang de Thau détaille ces techniques et ces métiers.
Y aller
La fête se tient place du Théâtre, à Marseillan-Ville, et non côté plage. Le port, d’où partent les bateaux, se rejoint à pied en quelques minutes. C’est la même place qui accueille le forum des associations en début de saison : le cœur de la vie marseillanaise.
