Le spigol est un mélange d'épices pour bouillabaisse, vendu en sachets, à la couleur jaune orangé. On l'emploie là où entre le safran, dans la soupe de poissons, la bouillabaisse et les sauces de moules, où il apporte couleur et parfum d'un seul geste. Il se dose à la pointe, sa couleur trompe sur sa puissance.
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