Au bout du quai Maximin Licciardi, au cœur du port de pêche
Le gobie est un petit poisson méditerranéen des fonds rocheux et des ports que les pêcheurs côtoient tous les jours mais qui ne finit jamais dans les assiettes des restaurants. C’est ce nom-là qu’a choisi cette table du quai Maximin Licciardi, installée à quelques numéros de la Criée aux poissons, là où débarquent les chalutiers sétois chaque matin. Avec sa façade en bois noir ornée d’un dessin de gobie, l’établissement est devenu un repère incontournable sur le quai. Sa terrasse, bordant le canal, permet de profiter d’un cadre agréable face aux bateaux amarrés. C’est le quai où les pêcheurs larguent les amarres au lever du jour et où leurs prises se retrouvent, quelques heures plus tard, dans les assiettes des gourmands.
Une ardoise qui recense la Méditerranée
La carte tourne avec les arrivages mais les repères restent. Parmi les assiettes et les partages, on retrouve des huîtres naturelles, des sardines grillées, des accras de morue maison, des rillettes de sardines sur foccacia, une foccacia burrata, une salade de poulpe au fenouil, des crevettes à l’aïoli, des couteaux en persillade ou des crevettes crues mangue-avocat. Les tartares sont une signature : le tartare de thon rouge à la chantilly wasabi existe en version entrée comme en plat plus généreux, un tartare de daurade avec kiwi et pomme et un carpaccio de thon rouge sortent des sentiers battus sans trahir la mer. L’association couteaux de mer et cœurs de canard confirme que la cuisine de la maison ne se cantonne pas au classique.
Parmi les plats, les poissons entiers de chalut varient avec la pêche : daurade, loup de mer, thon rouge, maquereau, requin bleu, espadon frais, servis avec frites et ratatouille à volonté. Le tentacule de poulpe à la plancha et le risotto de la criée, préparé avec le poisson entré le matin même depuis la halle voisine, figurent parmi les récurrents. Les spécialités sétoises sont bien présentes : rouille de Sète, brasucade, encornets farcis, plateau de fruits de mer. Pour les préparations qui demandent du temps, il est possible de commander à l’avance des moules farcies, une bourride de baudroie à la sétoise ou des encornets farcis. Pour les tables mixtes, un faux filet et une côte de bœuf charolaise d’un kilogramme permettent à ceux qui ne mangent pas de poisson de trouver leur compte sans changer d’adresse. La carte des vins, mise à jour tous les six mois, propose une dizaine de références de la région. Les desserts sont au nombre de trois, tous faits maison à partir des fruits de saison.
Pour quelle occasion, pour qui
Oh Gobie se prête à des situations très différentes. Le déjeuner face aux chalutiers amarrés, terrasse plein canal, est une version de Sète que même les habitants n’exploitent pas toujours. La table de petites assiettes en semaine, où tout le monde pioche dans les mêmes plats au centre, fonctionne aussi bien le midi que le soir. Le repas de groupe où certains veulent du poisson entier et d’autres de la viande se gère ici sans que personne soit perdant. Et la commande anticipée d’une bourride ou d’encornets farcis transforme un déjeuner ordinaire en repas sétois de fond. L’équipe d’Ici7, en prenant place en terrasse, a compris pourquoi cette adresse du quartier de la Marine a rassemblé une communauté d’habitués aussi fidèle : la proposition est directe, les produits sont honnêtes, et la vue sur les bateaux fait le reste. La réservation est conseillée le week-end, surtout pour la terrasse, au 04 99 02 61 14.
