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Produit et vendeur du Bassin de Thau
Produit et vendeur du Bassin de Thau
La tablette Chocolat Noir 70% Uganda Grand Cru Semuliki est une création artisanale de la Chocolaterie Severac, élaborée selon le procédé Bean to Bar : chaque étape de fabrication, de la torréfaction des fèves à la confection de la tablette, est réalisée à la main dans l’atelier sétois du 5 quai de la Résistance.
Les fèves de cacao proviennent de la forêt de Semuliki, en Uganda, et sont issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Les sous-espèces locales et les méthodes de culture traditionnelles propres à cette région confèrent au chocolat un profil aromatique d’une grande finesse, avec des notes douces de cerise, pêche, fruit de la passion et banane.
La recette ne comprend que deux ingrédients : fèves de cacao d’Uganda (70%) et sucre de canne du Brésil (30%). Cette pureté volontaire met en valeur la singularité du terroir et l’expression naturelle du grand cru, sans additif ni lécithine.
La tablette est conditionnée en poids net de 80 grammes. Sa conservation optimale se situe entre 16 °C et 20 °C, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides.
Derrière chaque tablette se trouve l’engagement de la Chocolaterie Severac pour un chocolat de haute exigence artisanale, ancré dans les valeurs du circuit court, de l’authenticité et de la gourmandise maîtrisée — une adresse incontournable du Bassin de Thau.
La tablette ne contient que deux ingrédients : des fèves de cacao d’Uganda issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable (70 %) et du sucre de canne du Brésil (30 %). Aucun additif, émulsifiant ou arôme ajouté. Attention : des traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides sont à signaler pour les personnes allergiques.
Le Bean to Bar (« de la fève à la tablette ») signifie que toutes les étapes de fabrication — tri, torréfaction, broyage, conchage, tempérage et moulage — sont réalisées dans le même atelier artisanal. À la Chocolaterie Severac, cet atelier est situé à Sète. Ce contrôle total de la chaîne de production garantit la traçabilité, la qualité et l’expression fidèle du terroir d’origine.
La tablette doit être conservée à l’abri de la lumière et de l’humidité, à une température comprise entre 16 °C et 20 °C. Il est conseillé d’éviter le réfrigérateur, qui peut provoquer un blanchiment de surface (fat bloom) sans altérer le goût, mais affectant la texture.
La tablette est disponible directement à la Chocolaterie Severac, située au 5 quai de la Résistance, passage du Dauphin, à Sète (34200), ainsi que via leur site www.chocolaterie-severac.com. Elle est également référencée sur icisete.fr, le guide local du Bassin de Thau.
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Fièrement développé à Sète
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