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Produit et vendeur du Bassin de Thau
Produit et vendeur du Bassin de Thau
Le Noir Praliné Noisettes est une création artisanale de la Chocolaterie Severac, atelier bean to bar installé au cœur de Sète, sur le quai de la Résistance. Chaque tablette de 80 grammes est élaborée intégralement sur place, de la sélection des fèves jusqu’à la mise en tablette.
Ce chocolat noir à 70 % de cacao est associé à un praliné aux noisettes françaises (65 %), broyées aux meules de pierre dans l’atelier sétois. Les fèves de cacao sont issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable, garantissant une traçabilité rigoureuse et une éthique de production irréprochable. Une pointe de sel et du sucre de canne du Brésil biologique et équitable complètent la composition.
Le procédé artisanal bean to bar — littéralement « de la fève à la tablette » — distingue la Chocolaterie Severac des chocolatiers conventionnels : les fèves sont torréfiées, concassées, broyées et conchées sur place, assurant un contrôle total de la qualité et une expression aromatique authentique. Le praliné aux noisettes, confectionné selon la même exigence, apporte une texture fondante et une gourmandise généreuse.
Composition : Fèves de cacao* (Agriculture Biologique), sucre de canne du Brésil*, noisettes françaises, sel. (*) Produits issus de l’Agriculture Biologique et du commerce équitable. Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten, arachides.
La tablette Noir Praliné Noisettes est composée de fèves de cacao biologiques et équitables, de sucre de canne du Brésil biologique et équitable, de noisettes françaises (65 % dans le praliné) et d’une pointe de sel. Attention : traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides.
Le chocolat doit être conservé à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit sec dont la température est comprise entre 16 °C et 20 °C. Il est déconseillé de le placer au réfrigérateur, car les variations d’humidité et de température peuvent altérer sa texture et son arôme.
Le « bean to bar » (de la fève à la tablette) désigne une fabrication intégrale réalisée dans un seul atelier : sélection des fèves de cacao de grand cru, torréfaction, broyage aux meules de pierre, conchage et moulage. À la Chocolaterie Severac, toutes ces étapes sont effectuées à Sète, garantissant un contrôle total de la qualité et une traçabilité complète de l’origine du cacao.
Oui, la Chocolaterie Severac est située au 5 quai de la Résistance, Passage du Dauphin, à Sète (34200). La tablette Noir Praliné Noisettes y est disponible à la vente directe. Elle est également référencée sur icisete.fr, le guide local du Bassin de Thau.
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