Une boucherie de village née d’un métier de traiteur
Ouverte en 2024 dans une bâtisse claire à l’angle de la rue du Cellier, à deux pas de l’avenue de Béziers, La Boucherie Gourmande annonce ses métiers sur sa potence en fer forgé : boucherie, traiteur, charcuterie, fromagerie. Le traiteur est le métier premier de la maison, et tout le reste s’est développé autour : la boucherie, la charcuterie, l’épicerie fine et les fromages. Son emblème, une tête de taureau entre deux couperets, se retrouve sur la vitrine comme sur le comptoir, et une ardoise encadrée de doré souhaite la bienvenue sous le jeu de mots « Viand’Art ».
Une viande française, travaillée en carcasse
Toute la viande vendue ici est française. Le bœuf, le veau et l’agneau viennent de l’Aveyron et de la Lozère, le porc et la volaille du Sud-Ouest. Elle arrive en carcasse et se découpe sur place, à partir de la chambre froide. La grande vitrine réfrigérée aligne pièces de bœuf, rôtis ficelés et côtes, mais aussi des préparations maison prêtes à cuire, comme la cuisse de poulet désossée au thym citron ou le haché de veau savoyard, enrobé de lard et garni de fromage. Côté charcuterie, les saucissons secs pendent au-dessus du comptoir et les jambons se tranchent à la demande.
Plats cuisinés maison et prestations traiteur
Au rayon traiteur, tous les plats cuisinés sont faits maison, avec une carte qui change chaque semaine et des plats différents chaque jour : viandes rôties, plats mijotés, quiches, pâtés en croûte, arancini au gorgonzola, de quoi composer un repas sans cuisiner. La maison assure aussi des prestations traiteur pour les fêtes et les événements, jusqu’à de grandes réceptions de plusieurs centaines de convives.
Fromages et épicerie fine
Les fromages sont choisis auprès d’un grossiste spécialisé et la sélection suit les saisons, avec les fromages à raclette et à tartiflette quand le froid arrive ; chaque produit est goûté avant d’entrer en rayon. L’épicerie fine est pensée pour compléter le panier : une bouteille de vin pour accompagner la viande, des pains à burger et des sauces pour le steak haché, des pâtes, des conserves, des thés, et même une bière à l’étiquette de la maison, « La Bière de mon boucher ».
Pour quelles occasions ?
Les habitants de Gigean y viennent pour la viande de la semaine, un plat du jour à emporter le midi, les pièces d’un repas de famille ou l’organisation d’un buffet. Le centre du village, sa mairie, son jardin public et son aire de jeux sont à quelques minutes à pied.
Fiche rédigée par l’équipe d’Ici7 après une visite sur place et un échange avec l’équipe du lieu, et les photos ont été prises sur place par nos soins.
