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Produit et vendeur du Bassin de Thau
Produit et vendeur du Bassin de Thau
Les Oursins en Chocolat sont une création artisanale signature de la Chocolaterie Séverac, établie au cœur de Sète, sur le Quai de la Résistance. Imaginées en hommage à la Méditerranée et à l’identité maritime sétoise, ces confiseries originales associent le croquant de l’amande caramélisée à l’intensité d’un grand cru de cacao.
Les amandes sont lentement caramélisées selon un procédé artisanal, puis délicatement enrobées de chocolat — noir 70 % ou au lait 45 % — élaboré sur place selon la méthode Bean to Bar : de la fève de cacao sélectionnée jusqu’à la tablette, chaque étape de fabrication est maîtrisée dans l’atelier sétoisan. Les fèves de cacao et le sucre de canne utilisés sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
Le résultat est un équilibre subtil entre croquant, douceur sucrée et intensité cacaotée, caractéristique du savoir-faire exigeant de la maison Séverac. La forme évocatrice de l’oursin, emblème de la côte héraultaise, confère à ces bouchées un charme local et une originalité propice aux cadeaux gourmands.
Ces oursins en chocolat se dégustent en toute occasion : pause gourmande personnelle, cadeau artisanal à rapporter de Sète, ou mets d’exception à partager. Ils illustrent l’ancrage méditerranéen et l’exigence créative qui définissent la Chocolaterie Séverac.
Les Oursins en Chocolat sont composés d’amandes, de sucre et de chocolat noir 70 % (fèves de cacao, sucre de canne) ou de chocolat au lait 45 % (fèves de cacao, sucre de canne, poudre de lait entier, beurre de cacao). Ils contiennent des fruits à coque (amandes) et du lait. Des traces possibles de lait, œufs, autres fruits à coque, arachides et gluten sont à signaler aux personnes allergiques.
Le Bean to Bar (« de la fève à la tablette ») désigne un processus de fabrication artisanal dans lequel le chocolatier maîtrise toutes les étapes : sélection des fèves de cacao d’origine unique (Madagascar, Pérou, Nicaragua, République Dominicaine), torréfaction, broyage et mise en forme, jusqu’au produit fini. Tout est réalisé dans l’atelier de la Chocolaterie Séverac à Sète, garantissant une traçabilité et une qualité exceptionnelles.
Il est recommandé de conserver les Oursins en Chocolat dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe, idéalement entre 16 et 18 °C. Évitez de les placer au réfrigérateur, car l’humidité peut altérer le brillant et le croquant du chocolat. La date limite de consommation est indiquée sur l’emballage.
Les Oursins en Chocolat sont disponibles directement à la boutique de la Chocolaterie Séverac, située au 5 Quai de la Résistance, Passage du Dauphin, à Sète (34200). Ils sont également proposés sur icisete.fr, le guide local du Bassin de Thau, permettant de découvrir et de se procurer les créations artisanales sétoises.
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