Restaurant Le Jardin : une table d’exception signée par un grand chef
Situé au 330, chemin des Quilles à Sète, Le Jardin est l’une des adresses que nous recommandons avec enthousiasme sur Ici7. Derrière cette table se cache un parcours remarquable : le chef, Guy Geoffroy, a officié trois ans au Fouquet’s, trois ans à La Coupole et huit ans à l’incontournable restaurant de plage sétois La Ola. Une trajectoire d’exception qui se ressent dans chaque assiette : une cuisine précise, créative et ancrée dans de beaux produits, servie dans un cadre aussi paisible qu’élégant.
La viande, au cœur de la maison
Le Jardin est clairement axé viande, et cette passion se voit dès l’entrée avec une cave de maturation visible depuis la salle, où l’on sélectionne directement des viandes maturées d’exception. Entrecôtes, bavettes d’aloyau, ou le Burger du Jardin, toutes les viandes sont servies avec frites et une sauce au choix : chimichurri, beurre maître d’hôtel, sauce poivre, béarnaise ou sauce Jardin.
Une carte qui se réinvente chaque mois
Ce qui distingue véritablement Le Jardin, c’est le renouvellement complet de la carte chaque mois. Une philosophie de cuisine vivante, dictée par les saisons et l’inspiration du chef, qui garantit une découverte à chaque visite.
La carte illustre cette créativité :
En tapas : pain à l’ail confit et jambon truffé, demi-camembert rôti, houmous, pimientos de padrón, crevette aïoli et patatas bravas.
En entrées : foie gras poêlé sur purée de champignon et éclats de noisette, soupe de poissons ou salade crevette avocat mangue.
Les plats proposent l’épaule d’agneau confite 9h aux pois chiches, le loup en portefeuille sauce vierge à la grenade, les encornets de ligne à la spianata et linguines, ou les linguines sauce tomate basilic et parmesan.
Les desserts : panacotta coco-mangue, brownie choco-cacahuètes, mi-cuit à la pistache, café gourmand — ferment le repas avec finesse.
Un écrin de verdure et de sérénité
Le cadre du Jardin est à la hauteur de la cuisine : une grande terrasse en pierres naturelles, arborée et fleurie, entourée de haies et de pergolas, où le temps s’écoule doucement loin de l’agitation du centre-ville.
La salle intérieure, habillée de bois recyclé et ornée de fresques végétales peintes, prolonge cet esprit nature et chaleureux. Une belle cave à vins, avec notamment des flacons du Château des Crès Ricards, Terrasses du Larzac, complète une expérience gastronomique à la hauteur des grandes maisons que le chef a fréquentées.
