Chocolat Noir 70% Piment d'Espelette

La Chocolaterie Severac, artisan chocolatier installé au 5 Quai de la Résistance à Sète, propose cette tablette de chocolat noir élaborée selon le procédé Bean to Bar : chaque étape de fabrication, de la torréfaction des fèves jusqu’au moulage, est réalisée artisanalement dans l’atelier sétois.

Cette tablette Noir 70% Piment d’Espelette est composée de seulement trois ingrédients : des fèves de cacao issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable (70%), du sucre de canne du Brésil biologique et équitable (30%), et du Piment d’Espelette. L’absence d’additifs ou d’émulsifiants reflète l’exigence artisanale de la maison. Poids net : 80 grammes.

Le Piment d’Espelette, spécialité du Pays Basque français bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée, apporte une chaleur douce et une légère vivacité qui subliment l’amertume et les arômes complexes du grand cru de cacao. La dégustation se révèle progressive : la rondeur du chocolat noir s’épanouit avant que la note épicée ne vienne finir en bouche de façon persistante.

Le cacao utilisé par la Chocolaterie Severac provient de filières sélectionnées pour leur traçabilité et leur impact équitable (Madagascar, Pérou, Nicaragua, République Dominicaine). Ce chocolat s’inscrit dans une démarche de circuit court et d’exigence éthique, caractéristique de l’identité de la maison.

Allergènes : Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten, arachides. Conservation : À l’abri de la lumière et de l’humidité, entre 16 °C et 20 °C.