Les Morues : une table qui se réinvente à chaque service, au bord du port
Les Morues, c’est une adresse qui assume une promesse exigeante : « table libre, vivante et joyeuse ». Installée au 2 Quai Maximin Licciardi, face au port de pêche et à quelques mètres de la Criée aux poissons de Sète, la maison travaille en circuit ultra court. Le poisson vient de la Criée toute proche, les produits sont choisis chez de petits producteurs engagés, et la carte change tous les jours, parfois deux fois dans la même journée, selon les arrivages, la météo et l’humeur de la cuisine. C’est ce qui a frappé l’équipe d’Ici7 en s’attablant : ici, rien n’est figé, tout est saisonnier, et la recherche d’honnêteté avec soi-même comme avec le client se sent à chaque plat.
La cuisine est entièrement maison, inventive et ancrée dans le territoire. On y croise au fil des jours un baba ganoush, ricotta salée, des rillettes de ballard, un filet de muge avec sa soupe froide de poisson, des boulettes de lentilles, une panna cotta romarin et abricots rôtis, ou une soupe de fraise et rhubarbe à la glace citron pressé. Les vins sont bio, choisis au verre comme à la bouteille, auprès de domaines de la région. Rien de standardisé, tout est pensé pour coller à la saison et au produit du jour.
Confortable été comme hiver, pour le midi comme pour le soir
L’un des points forts du lieu, c’est qu’il a été pensé pour être agréable toute l’année. Grand ouvert sur le quai l’été avec sa terrasse colorée et ses oliviers, l’espace se couvre et se réchauffe l’hiver pour rester confortable quelle que soit la météo. La table compte une vingtaine de couverts à l’intérieur et autant en terrasse, dans une ambiance décontractée qui porte bien son nom.
C’est une adresse qui fonctionne pour un déjeuner du midi en formule, un dîner entre amis face au port, un repas en famille (une formule enfant est proposée), ou simplement un moment au bord de l’eau dans le quartier de La Marine, le cœur maritime et vivant de Sète. Ouvert 7j/7 en saison, avec des horaires resserrés l’hiver.
