Tielles Dassé René & Fils : une histoire de famille autour de la tielle
Tielles Dassé René & Fils perpétue une recette transmise depuis 1937. René Dassé est l’arrière-petit-fils d’Adrienne Virduci, l’une des premières à vendre la tielle dans les rues de Sète, et le descendant d’une lignée de tiellistes d’origine italienne, venue de Gaeta. En 2001, il quitte la maison familiale sétoise pour ouvrir sa propre boutique à Mèze, sur la route de Montpellier. Ses enfants ont depuis pris le relais, ce qui porte la maison à sa quatrième génération. La tielle, spécialité de Sète, est cette tourte garnie de céphalopodes mijotés dans une sauce tomate relevée, qui se déguste de préférence tiède.
Ce que propose la boutique
Au comptoir, la tielle voisine avec les chaussons aux moules, les pissaladières, les pizzas aux anchois, les encornets farcis, la rouille à la sétoise et les salades de produits de la mer, à base de poulpe et d’anchois. Tout est fabriqué sur place, sans colorant ni conservateur, la préparation se faisant à la vue des clients. La maison propose aussi quelques produits d’artisans locaux, comme les Zézettes de Sète et le Picpoul de Pinet, à rapporter. Pour les groupes, il est possible de visiter l’atelier de fabrication et de terminer par une dégustation. En poussant la porte, l’équipe d’Ici7 a retrouvé cette odeur de four qui ne trompe pas sur le travail maison.
Sur la route de Montpellier, à l’entrée de Mèze
La boutique se trouve sur la route de Montpellier (RD613), à l’entrée de Mèze, avec un parking privé et une terrasse pour s’attabler sur le pouce. De là, le centre et le port de Mèze sont à quelques minutes : la Mairie de Mèze et l’office de tourisme de Mèze, installé sur les quais, prolongent la halte le long de l’étang de Thau. On peut joindre la boutique au 04 67 43 12 98.
